Clafoutis aux nectarines et myrtilles : le dessert d’été facile et gourmand

Quand les étals débordent de fruits d’été, difficile de résister. J’ai jeté mon dévolu sur des nectarines bien mûres et des myrtilles juteuses, avec l’envie de préparer un dessert maison. Le clafoutis aux nectarines et myrtilles est une excellente alternative aux tartes : il demande peu de préparation, peu de vaisselle et met parfaitement en valeur les fruits de saison.

Avec sa texture fondante entre le flan et le gâteau, ce dessert plaît autant aux petits qu’aux grands. Il est idéal pour terminer un repas d’été, accompagner un café ou être dégusté au goûter.

Pourquoi associer les nectarines et les myrtilles ?

Les nectarines apportent une chair tendre, sucrée et légèrement acidulée qui devient encore plus parfumée à la cuisson. Les myrtilles, elles, vont éclater délicatement en bouche apportant ainsi ce petit coulis fruité qui va raviver vos papilles.

Ce mariage fonctionne à merveille car les deux fruits se complètent sans qu’aucun ne prenne le dessus sur l’autre.

Un dessert simple qui fait toujours son effet

L’un des grands avantages du clafoutis est sa simplicité.

Quelques ingrédients du placard suffisent :

• des œufs,
• du lait,
• un peu de farine,
• du sucre,
• des fruits frais.

En moins de 10 minutes de préparation, le four fait ensuite tout le travail.

C’est la recette parfaite lorsque l’on reçoit des invités à l’improviste ou lorsque l’on souhaite utiliser des fruits bien mûrs avant qu’ils ne s’abîment.

Mes conseils pour réussir votre clafoutis

Pour obtenir un clafoutis bien moelleux :

• choisissez des nectarines mûres mais encore fermes ;
• ne surchargez pas en sucre afin de conserver toute la saveur des fruits ;
• répartissez les myrtilles uniformément dans le plat ;
• laissez tiédir avant de déguster : les arômes seront encore plus développés.

Vous pouvez également le servir avec un peu de fromage blanc, un yaourt grec ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?

Oui, et c’est même une excellente idée.

Le clafoutis se conserve facilement 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est délicieux froid, mais vous pouvez aussi le réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.

Pourquoi vous allez l’adopter

✔ Une recette rapide.

✔ Peu d’ingrédients.

✔ Des fruits de saison.

✔ Un dessert familial.

✔ Une texture fondante.

✔ Facile à personnaliser selon les fruits disponibles.

Lorsque les beaux jours arrivent, ce clafoutis aux nectarines et myrtilles devient vite un incontournable. Une recette authentique, généreuse et pleine de saveurs qui prouve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour se régaler.

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Les astuces de la Mutinerie

Comment savoir si le clafoutis est cuit ?

Le dessus doit être joliment doré et les bords légèrement gonflés. En plantant la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir presque sèche : le cœur doit rester légèrement tremblotant, il finira de prendre en refroidissant.

Faut-il éplucher les nectarines ?

Ce n’est pas indispensable. Leur peau devient très tendre à la cuisson et apporte une jolie couleur au dessert. Si vous préférez une texture parfaitement lisse, vous pouvez les peler avant de les couper en quartiers.

Peut-on utiliser des fruits surgelés ?

Oui. Les myrtilles surgelées conviennent parfaitement. Ajoutez-les encore congelées sans les décongeler afin d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

Comment conserver le clafoutis ?

Laissez-le refroidir complètement avant de le couvrir. J’ai utilisé le plat rond de 1,7L de la gamme Voilà de Tupperware pour cuire et également conserver ce dessert grâce à son ingénieuse fermeture hermétique. Vous pouvez le retrouvez via ce lien : Gamme Voilà et retrouvez tout les produits ingénieux de notre boutique Tupperware.

Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer 30 à 40 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150 °C.

Peut-on le congeler ?

Oui. Coupez-le en portions individuelles, filmez-les soigneusement puis congelez-les jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.

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Variantes gourmandes

Parce qu’en cuisine, il est toujours permis de partir à l’abordage de nouvelles saveurs !

Version encore plus fruitée

Ajoutez quelques framboises ou mûres pour une touche légèrement acidulée.

Version croquante

Parsemez le dessus d’amandes effilées ou de noisettes concassées avant la cuisson.

Version parfumée

Ajoutez :

• une cuillère à café d’extrait de vanille,
• le zeste d’un citron,
• ou quelques feuilles de verveine finement ciselées.

Version plus gourmande

Remplacez une partie du lait par de la crème liquide entière pour une texture encore plus fondante.

Sans sucre raffiné

Utilisez du sucre de coco, de l’érythritol ou un édulcorant spécial cuisson adapté à vos habitudes alimentaires.

Avec d’autres fruits

Cette recette fonctionne également avec :

• pêches
• abricots
• prunes
• cerises
• poires
• pommes
• figues fraîches
• mélange de fruits rouges

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Avec quoi servir ce clafoutis ?

Il est délicieux accompagné de :

• un fromage blanc ou un skyr nature ;
• une boule de glace vanille ;
• une crème anglaise maison ;
• quelques feuilles de menthe fraîche ;
• un thé glacé maison ou un café pour le goûter.

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Le conseil de Mutinerie en Cuisine

Le clafoutis est encore meilleur lorsqu’il repose quelques heures. Les fruits ont le temps de diffuser leurs arômes dans la pâte, qui devient plus fondante et encore plus parfumée. Si vous pouvez résister à la tentation, préparez-le le matin pour le déguster bien frais au dessert !

Peut-on remplacer les nectarines par des pêches ?
Oui, les deux fruits conviennent parfaitement et offrent un résultat très proche.

Pourquoi mon clafoutis retombe après la cuisson ?
C’est tout à fait normal. Le clafoutis gonfle au four puis reprend sa texture fondante en refroidissant.

Quel moule choisir ?
Un plat en verre ou en céramique de 24 à 26 cm est idéal pour obtenir une cuisson homogène.

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