Envie de changer du traditionnel poireau vinaigrette ? Cette salade de pommes de terre et poireaux est devenue l’une de mes préférées. Préparée avec une sauce légère au yaourt grec, elle est fraîche, rassasiante et parfaite pour un déjeuner d’été, un pique-nique ou une lunchbox.

Chez nous, elle est née un peu par hasard après une belle promotion sur les poireaux. J’étais partie pour une recette classique… puis j’ai changé d’avis en cours de route. Résultat : une salade simple, gourmande et qui demande très peu de préparation si les légumes sont déjà cuits grâce au pré-cooking ou à la cuisson vapeur.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

✔ prête en 15 minutes

✔ idéale en été

✔ parfaite en lunchbox

✔ riche en protéines

✔ peut être préparée la veille

Cette salade poireaux, pommes de terre et sa sauce crémeuse ne m’a vraiment pas pris longtemps pour la réaliser, c’était juste de l’assemblage grâce à de la préparation en amont.

Je ne suis pas une grande adepte du batchcooking mais par contre, le pré cooking est un terme que j’ai découvert récemment et qui me paraît vraiment idéal pour gagner du temps ! Il consiste à cuire des aliments en avance afin de permettre simplement leur assemblage. Il permet de gagner du temps sans passer un week-end à faire du batchcooking !

On sait que le riz ou les pâtes cuites se conservent 24 à 48h grand maximum pour éviter certains désagréments. Il est d’ailleurs impératif de les refroidir rapidement en les passant sous l’eau froide, de bien les égoutter et les mettre dans votre frigo rapidement dans une boîte hermétique, un Tupperware 🙂. Au moment de les utiliser, vérifiez qu’il n’y a pas d’odeur ou de texture gluante, sinon c’est poubelle !

Pour les pommes de terre vapeur, vous pouvez les conserver jusqu’à 5 jours. Toutefois, je ne vais jamais au-delà de 3 jours.

Les oeufs durs, quant à eux, se conservent 7 jours au frigo avec leur coquille.

Grâce à un autocuiseur ou multicuiseur, ou encore un cuit vapeur, il est possible de cuire à la vapeur plusieurs aliments soit en 1 simple cuisson soit en les enchaînant. Ce qui permet de réaliser du pré cooking facilement. Voici l’article où je vous explique cela : Le pré cooking : cuisine rapide

Pour des petites pommes de terre entières (type Ratte du Touquet, Noirmoutier ou grenailles) sous pression dans l’Instant Pot, le temps de cuisson est d’environ 6 à 8 min, je l’ai mets donc avec mes blancs de poireaux.

J’ai également un programme oeufs durs sur l’Instant Pot qui dure 5 minutes. J’en cuis généralement une douzaine chaque semaine afin de réaliser des sauces ou pour une protéine dans les salades.

Si l’Instant Pot vous intrigue, vous pouvez retrouver mon avis ici : Mon avis sur l’Instant Pot Rio Wide XL 7,1 litres !

Donc au final avec un peu de préparation en avance, ça ne me prend pas plus de 15 minutes de préparation.

D’ailleurs, j’ai fait la même chose pour la salade piémontaise légère que vous pouvez retrouver ici : Salade piémontaise légère

Et enfin, je te propose également quelques variantes pour cette salade qui iraient super bien :

• câpres à la place des cornichons pour un côté sauce gribiche,
• petits dés de pomme verte pour une touche fraîche et acidulée, moi j’adore cette version !
• quelques radis en rondelles pour du croquant,
• une pointe de curry doux dans la sauce (ça marche étonnamment bien avec poireaux + œufs).

Quel type de pommes de terre choisir ?

Charlotte

Amandine

Nicola

Ratte

Roseval

Éviter les Bintje qui s’écrasent.

---

Peut-on préparer cette salade la veille ?

Oui !

Et même c’est meilleur.

La sauce imprègne les pommes de terre.

À conserver 48 heures au réfrigérateur.

---

Autres variantes

• avec du saumon fumé
• avec du thon
• avec des dés de poulet
• version végétarienne avec feta
• avec quelques radis

Peut-on remplacer le yaourt grec ?

Oui, fromage blanc ou skyr.

Combien de temps se conserve cette salade ?

48 heures.

Peut-on la servir en plat principal ?

Oui, avec jambon, œufs et yaourt, elle constitue un repas complet.