Velouté de courgettes au Kiri
Je suis une grande fan de ce velouté de courgettes, été comme hiver, il trouve sa place à table et au menu ! D’ailleurs, fan de la courgettes tout simplement. J’ai la chance d’avoir un aimable voisin qui cultive son potager et lorsque la saison des courgettes arrivent, je suis comblée et il arrive les bras chargés pour mon plus grand plaisir !
Velouté de courgettes au Kiri
Ingrédients
- 1 Kg de Courgettes
- 1 Cube de Bouillon ( légumes ou volaille
- 6 Kiri
- 80 cl d'eau
- Sel et poivre vert
Déroulé et cuisson
- Lavez et coupez les courgettes en gros morceaux.1 Kg de Courgettes
- Dans le bol du robot, ajoutez tous les ingrédients sauf le Kiri. Lancez le programme Soupe P1. Soit 100°C pour 25 minutes, vit 3. Le All-Cook va passer en mixage automatique à la fin du programme.1 Cube de Bouillon ( légumes ou volaille , 80 cl d'eau
- Ajoutez ensuite le Kiri, salez et poivrez à votre convenance. Si vous souhaitez ajouter de la menthe, il faut le faire ici. Relancez le mixage en mode manuel vit 12 et 60 secondes6 Kiri, Sel et poivre vert
Mes notes personelles
Vous avez essayé cette recette ?
Dites nous ce que vous en pensezToutes les courgettes se prêtent à ce velouté, les grosses du jardin, celles du supermarché, qu’elles soient jaunes, vertes ou zébrées…
La courgette est gorgée d’eau et donc peu calorique, on peut donc se faire plaisir sans culpabiliser.
Mes conseils pour réussir le velouté de courgettes au Kiri
La courgette contient naturellement beaucoup d’eau. Pour obtenir un velouté plus onctueux, il est préférable de ne pas ajouter trop de liquide au départ : il sera toujours possible d’en rajouter après le mixage pour ajuster la texture.
Si vous aimez les veloutés bien crémeux, ajoutez les portions de Kiri seulement en fin de cuisson, juste avant de mixer. Cela permet de garder toute l’onctuosité du fromage frais.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du Kiri par du fromage frais nature ou réduire le nombre de portions. Pour une version plus gourmande, ajoutez une touche de crème, quelques copeaux de parmesan ou des petits croûtons au moment de servir.
Ce velouté peut se déguster chaud en hiver, mais il est aussi délicieux bien frais en été, façon soupe froide. Dans ce cas, laissez-le reposer plusieurs heures au réfrigérateur et servez-le avec quelques herbes fraîches comme de la ciboulette, du basilic ou de la menthe.
Cuisson au robot ou à la marmite
Au robot, la cuisson et le mixage se font directement dans le bol : pratique pour une préparation sans surveillance et moins de vaisselle.
À la marmite, laissez cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes puis mixez directement avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les courgettes pour un velouté ?
Ce n’est pas obligatoire. Garder la peau apporte une jolie couleur verte et limite le gaspillage. Si les courgettes sont grosses ou que la peau est épaisse, vous pouvez en retirer une partie. Chez moi, on conserve la peau !
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Mélangez simplement avant de réchauffer car la texture peut légèrement évoluer.
Peut-on congeler un velouté de courgettes au Kiri ?
Oui, même si les préparations avec du fromage frais peuvent parfois changer légèrement de texture après décongélation. Un petit coup de mixeur après réchauffage permet de retrouver un velouté bien lisse.
Comment épaissir un velouté de courgettes trop liquide ?
Vous pouvez le refaire chauffer quelques minutes sans couvercle pour faire évaporer l’excédent d’eau ou ajouter une pomme de terre cuite avant de mixer.
Avec quoi accompagner ce velouté ?
Il peut être servi avec des dés de jambon, du poulet grillé, des graines, des croûtons maison ou une tartine salée pour un repas complet.
