Salade piémontaise légère
Salade piémontaise
Ingrédients
- 800 g pommes de terre à chair ferme spécial vapeur (Amandine, Charlotte …)
- 4 œufs
- 150 g de jambon blanc coupés en dés
- 150 g de tomates cerises
- 4 cornichons moyens
- 1 échalote
- 100 g de fromage blanc
- 2 càs de mayonnaise (maison svp)
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- sel, poivre et ciboulette
Matériel
- 1 Instant Pot ou Cookéo pour la cuisson des pommes de terres et des œufs
- 1 saladier
- 1 Super Dicer Tupperware ou un couteau
Déroulé et cuisson
- Epluchez les pommes de terre et les coupés en cubes réguliers. J'utilise le Super Dicer de Tupperware mais vous pouvez le faire au couteau. Mettez dans le panier vapeur de votre autocuiseur. Pour ma part, à l'Instant Pot, c'est 250ml d'eau et programme Cuisson sous Pression, 5 minutes. Pour le Cookéo, vérifiez dans les menus800 g pommes de terre à chair ferme
- A la fin de la cuisson, Réalisez un relâchement rapide avec le bouton prévu à cet effet. Ajoutez les œufs sur les pommes de terre ou sur le côté et relancez le mode cuisson sous pression 5 minutes. Décompressez 5 minutes après la fin de cuisson. Mettez les œufs dans l'eau glacée.4 œufs
- Pendant le temps de cuisson des pommes de terre et des œufs,, mettez dans un saladier les tomates cerises coupées en 2, les cornichons et l'échalotte émincés, les dés de jambon150 g de jambon blanc coupés en dés, 150 g de tomates cerises, 4 cornichons moyens, 1 échalote
- Dans un bol, préparez la sauce avec les ingrédients ci-dessous.100 g de fromage blanc, 2 càs de mayonnaise (maison svp), 1 càc de moutarde à l'ancienne, sel, poivre et ciboulette
- Ajoutez les pommes de terre refroidies, les oeufs coupés en morceaux et la sauce. Mélangez et dégustez
Mes notes personelles
Vous avez essayé cette recette ?
Dites nous ce que vous en pensezLa salade piémontaise !
Ce grand classique de l’été que l’on retrouve sur toutes les tables, les buffets froids ou pour les pique-niques a été revisité pour obtenir une version plus légère !
A l’origine, la salade piémontaise est Russe, elle serait dérivée de la salade Olivier , chef du restaurant célèbre l’Ermitag. Elle a voyagé vers l’Italie avant d’arriver en France où elle a été revisité.
Dans sa version Russe, elle contient de la betterave rouge qui a été remplacé par de la tomate et la crème fraîche par de la mayonnaise.
QUELLES POMMES DE TERRE CHOISIR ?
Choississez plutôt des pommes de terre vapeur tels que la Charlotte, l’Amandine, la Ratte du Touquet ou celles de Noirmoutier. Ces types de pommes de terre sont parfaites pour les salades qui en contiennent car elles se tiennent bien et conservent ses saveurs grâce à la cuisson vapeur.
Les pommes de terre sont généralement taillées en cube de 1cm de côté (Mirepoix) et d’ailleurs les tomates et le jambon également. Cela permet de tout savourer en une seule bouchée.
Dans cette version allégée, nous avons garder un peu de mayonnaise faites maison et remplacer la grande majorité par du fromage blanc !
J’ai simplement taillé les pommes de terre en cubes. Pour les tomates, j’ai choisi les tomates cerises, simplement coupés en 2.
Vous pouvez également monder vos tomates.
Les tomates de toutes les couleurs apportent vraiment un côté gourmand, alors n’hésitez pas si vous en avez dans le frigo !
Pour varier les plaisirs, vous pouvez changer le jambon par du magret de canard fumé ou des gésiers de canard confits , version sud-ouest. Pour une version Mer, du thon ou des crevettes se marieront très bien !
Enfin, pourquoi ne pas tester la version d’origine Russe avec les betteraves rouges 🙂
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